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Le côté obscur de la saine alimentation

Vous avez vu les photos sur les médias sociaux. Des bols de quinoa minutieusement disposés, avec une sauce au tahini et au citron nappée de gouttelettes. Smoothies vert vif dans des bocaux Mason. Pudding au chia, chips de chou frisé, «fromage» à la noix de cajou, burgers à la lentille, riz au chou-fleur, la liste est longue.

Des nouilles spiralées aux boules d’énergie maison, manger sainement n’est pas une simple tendance: c’est un mode de vie. Et n’oublions pas les hashtags: #glutenfree, #sugarfree, #vegan, #wellness, #eatclean.

C’est un mouvement qui est né de bonnes intentions. Autrefois, manger «propre» signifiait choisir des aliments entiers, comme des fruits et des légumes, des grains entiers, des protéines végétales et animales, des graisses saines et savoir d’où ils venaient. Manger sainement signifiait minimiser les aliments transformés et emballés, ainsi que les repas que vous n’aviez pas cuisinés vous-même.

Dans un monde de produits alimentaires contenant des additifs chimiques imprononçables, du MSG au sirop de maïs à haute teneur en fructose, les consommateurs ont adopté le virage du bien-être et se sont mis à lire des étiquettes et à décrypter les agents cancérigènes cachés dans leurs placards.

Mais depuis que les aliments sains sont apparus pour la première fois, ils prennent une connotation presque religieuse que beaucoup trouvent alarmante. L’implication est que si la nourriture que vous mangez n’est pas «propre», elle est sale ou impure – une notion que les médecins, les nutritionnistes et les scientifiques disent tout simplement n’est pas vraie.

Les gens dénoncent le mouvement de la consommation de nourriture saine depuis sa création, mais aujourd’hui, même si le mouvement continue d’attirer de nouveaux adeptes, des dissidents se manifestent.

Dans un article de Vice publié le 16 mai 2016, la boulangère Ruby Tandoh a décrit son expérience avec l’orthorexie, un trouble de l’alimentation qui provoque de l’anxiété et de la rigidité autour de la consommation de «bons» aliments et de la prévention des «mauvais» aliments. Ironiquement, ses troubles de l’alimentation sont apparus alors qu’elle pensait avoir retrouvé le véritable bien-être – du moins, selon les plus grands gourous des médias sociaux.

De même, le Guardian a récemment fait un reportage sur The Balanced Blonde, anciennement The Blonde Vegan, une autre ancienne blogueuse sur le bien-être qui a abandonné le mouvement après s’être rendu compte que son obsession de manger sainement la rendait malade.

Une enquête réalisée par la GBC et dirigée par le Dr Giles Yeo a révélé certains des «experts» les plus dangereux de l’industrie du bien-être et les mythes qu’ils véhiculent. Parmi eux, il y a l’idée que les céréales – et plus particulièrement le gluten – nous font du mal.

La science derrière les mouvements liés à l’alimentation propre, tels que le régime alcalin, qui implique une consommation ciblée d’aliments acides pour modifier le pH du sang, a également été remise en question. Aucune recherche n’a confirmé l’affirmation selon laquelle la consommation de certains aliments peut modifier le pH, et rien ne prouve que cela soit bénéfique pour la santé.

Certains partisans du régime ont causé de graves dommages. Robert O. Young, auteur de The pH Miracle, qui a découvert une clinique qui charge les patients avec des sommes exorbitantes pour le cancer en phase terminale pour des injections de bicarbonate de soude, a été reconnu coupable de pratique de la médecine sans licence.

Bien que les légumes en spirale ne soient pas susceptibles de nuire, il est important de se rappeler que l’industrie du bien-être prospère en grande partie grâce à des théories qui n’ont pas ou ne peuvent pas être prouvées scientifiquement. Vous devriez vous concentrer sur les aliments entiers non transformés, mais cela ne signifie pas que vous devez les manger à 100% du temps. L’objectif est de faire des choix éclairés qui répondent également à vos besoins et à votre style de vie, voire d’abandonner les hashtags.

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