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Les avantages et inconvénients des fruits de mer

Avant de vous rendre dans ce restaurant ou d’approvisionner votre congélateur, voici quelques points positifs, points négatifs et avertissements concernant les différents types de vie marine à ajouter à votre régime alimentaire:

Parmi les principales catégories de fruits de mer, on trouve: le poisson, les œufs de poisson, les crustacés et les mollusques.

Poisson

Avantages: La plupart des poissons domestiques tels que le thon, le saumon, la morue sont de bonnes sources de protéines, de vitamines B et de potassium, de magnésium, de sélénium et d’autres minéraux. Il s’agit d’une source de protéines polyvalente qui est également relativement faible en gras. Le saumon, les anchois et le corégone ont la plus forte teneur en acides gras oméga-3. Ce type de graisse est très bon pour la santé cardiovasculaire, cérébrale et articulaire, pour n’en nommer que quelques-uns.

Inconvénients: Mais il y a des aspects poisson dans l’histoire. Selon le Food Allergy and Anaphylaxis Network, plus de 2% des Américains déclarent une allergie aux poissons et aux fruits de mer, le saumon, le flétan et le thon étant les plus susceptibles de provoquer la réaction. Certaines de ces réactions peuvent être graves et / ou mortelles.

Plus le poisson est gros, plus le risque de contamination par le mercure et d’autres toxines, tels que les biphényles polychlorés (PCB), est grand. Les espèces à éviter ou à consommer avec parcimonie sont l’espadon, le silure, le maquereau royal, le thon rouge, le requin domestiqué et le marlin.

Le poisson insuffisamment cuit ou cru peut contenir de nombreux types de parasites (y compris les ténias). Assurez-vous que les fruits de mer étaient surgelés dans le commerce et / ou chauffés à au moins 140 degrés pour tuer les ténias et autres parasites. Il est important que les femmes enceintes, les bébés, les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées évitent ce type de poisson.

Les poissons capturés à l’état sauvage, tels que le saumon, présentent plus d’avantages par rapport à l’élevage, car ils se trouvent dans leur environnement normal et ne sont pas surpeuplés ou affectés négativement par une intervention humaine.

Œufs de poisson (comprend les œufs de poisson tels que le caviar)

Avantages: Ce type de fruits de mer est une très bonne source de protéines et d’autres nutriments pour la taille d’une portion (environ 4 grammes dans deux cuillerées à soupe de caviar, par exemple).

Inconvénients: Certains types d’œufs, tels que le caviar, sont riches en cholestérol et en sodium et peuvent encore avoir des parasites.

Crustacés (Incluez le crabe, les écrevisses et le homard.)

Avantages: La teneur en oméga-3 et en minéraux est élevée dans cet aliment hypocalorique.
Inconvénients: riche en sodium, une patte de crabe peut contenir plus de 1 000 mg de sodium.

Les crabes pas assez cuits et d’autres types de crustacés; le poisson et même les œufs de poisson peuvent contenir de nombreux types de parasites (y compris les vers plats

Mollusques

Avantages: Les crevettes, les huîtres, les escargots, les palourdes, les calmars, les conques et les pétoncles domestiques sont très nutritifs et contiennent des vitamines du groupe B, des minéraux et des protéines. Ce sont des fruits de mer très polyvalents pouvant être préparés de différentes manières.

Inconvénients: les crevettes et pétoncles importés peuvent contenir des additifs indésirables et peuvent également contenir des parasites s’ils ne sont pas assez cuits

Il y a un océan à apprendre sur les fruits de mer, leur sécurité et leur nutrition. Il vaut la peine d’approfondir vos connaissances sur cette partie de la chaîne alimentaire avant de dîner de nouveau!

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