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Recette pour la santé: Smoothie à l’orange et aux épinards

L’homme marin à la voix de gravier était intelligent pour faire de l’épinard son légume de choix. Ce géant vert est riche en éléments nutritifs, notamment la vitamine K, la vitamine C et la lutéine, un puissant antioxydant. Des apports élevés en lutéine ont été associés à des taux de cholestérol plus sains (pour un meilleur fonctionnement du cœur) et à une meilleure santé oculaire, selon The Journal of Nutrition et JAMA.

Si vous souhaitez absorber davantage de lutéine provenant de vos épinards, envisagez de la faire rouler dans le mélangeur. Dans une étude publiée récemment dans la revue Food Chemistry, des chercheurs suédois ont découvert que des méthodes de chauffage, telles que la cuisson à ébullition et la friture, entraînaient la perte de lutéine dans les épinards, pertes qui augmentaient à mesure que la durée et la température de cuisson augmentaient. En revanche, les épinards crus conservaient le plus de lutéine, tandis que les légumes verts liquéfiés (pensez smoothies et jus) donnaient le plus grand pouvoir antioxydant. Il est intéressant de noter que l’ajout de produits laitiers aux épinards soumis à une campagne éclair a permis d’augmenter encore les niveaux de lutéine.

Lorsque les épinards non cuits sont coupés en petits morceaux, on pense que les feuilles libèrent plus de lutéine, et que la graisse laitière augmente la solubilité de la lutéine. Cela rend ce smoothie verdoyant une excellente option pour un petit-déjeuner rapide ou un rappel de post-entraînement. Sert un.

Smoothie aux épinards et à l’orange

Lait 3/4 C

1/2 C bébé épinards

2 T graines de chanvre (coeurs de chanvre)

1 t de miel

1 t de zeste de citron vert

1 orange moyenne, pelée

1 C cubes de glace

Placez tous les ingrédients dans un blender dans l’ordre indiqué et mélangez jusqu’à consistance lisse.

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