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Ces tacos au poulet chipotle apportent une chaleur sérieuse à la cuisine

Oui, les gens vont au US Open pour regarder le tennis. Les gastronomes savent que cet événement accueille également des chefs renommés – comme David Burke, Masaharu Morimoto et David Chang – dans le stade Arthur Ashe, qui sont prêts à vous servir une délicieuse assiette. Et bien que Food Village regorge d’options, il existe une option qui ne laisse personne indifférent: les tacos.

C’est pourquoi David Burke a décidé que ces tacos au poulet chipotle devaient être un pilier de son menu. Non seulement ils sont plus sophistiqués que les Cracker Jacks ou les hot dogs que vous pourriez trouver lors d’un autre événement sportif, mais ils sont également en meilleure santé. Le poulet est riche en protéines, tandis que la purée de tomates contient du lycopène, un antioxydant associé à un risque réduit d’accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiovasculaire. (Voici 10 autres antioxydants que vous voudrez peut-être dans votre alimentation.) Burke recommande de les jumeler avec un épi de maïs de la rue mexicaine et, si vous vous sentez fou, un chardonnay audacieux.

Vous ne pouvez pas vous rendre à l’Open vous-même? Bien sûr, nous avons la recette pour que vous fassiez du bricolage à la maison – et voici une recette végétarienne pour ceux d’entre vous qui ne mangent pas de viande.

Tacos au poulet chipotle
Temps actif: 40 minutes

Temps total: 1 heure 30 minutes

Donne: 6 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 oignon blanc, émincé
4 gousses d’ail, tranchées
1 1/2 cuillères à café de graines de cumin
1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
2 tasses de bouillon de poulet
Une boîte de 14 onces de purée de tomates
1 branche d’origan
2 feuilles de laurier
4 1/2 livres de cuisses de poulet entières sans peau
Douze tortillas à la farine de 5 pouces
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
Sel casher
Poivre
Coriandre, quartiers de lime et oignon émincé
instructions

Dans une grande casserole en fonte émaillée, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et la coriandre. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, l’origan et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Ajouter le poulet, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à cuisson, 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 °. En plusieurs fois, pliez les tortillas en deux et fourrez-les dans les moules d’un moule à muffins inversé pour former des coquilles. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que croustillant.
Retirer le poulet de la sauce et déchiqueter la viande. Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Jeter les feuilles de laurier et la branche d’origan. Incorporer le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Servir dans les coquilles à tacos avec coriandre, citron vert et oignon.

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