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Pourquoi le café chaud pourrait-il être plus sain que le Cold Brew?

Pour les amateurs de café, le changement de saison entraîne souvent un changement d’habitudes java du matin. Les jours raccourcissent et les tasses de café vont de glacé ou froid à la vapeur à la vapeur, et (admettez-le juste) même au goût de citrouille. Les deux fournissent votre caféine si nécessaire, bien sûr, mais une nouvelle étude suggère que le café chaud pourrait venir à bout de la variété brassée à froid dans le département de la santé.

Dans la nouvelle étude publiée dans la revue Scientific Reports, des chercheurs de l’Université Thomas Jefferson à Philadelphie ont comparé l’acidité et l’activité antioxydante du café infusé chaud et froid. La bonne nouvelle pour le café chaud? Il a montré des niveaux plus élevés d’activité antioxydante. Pour rappel, les antioxydants seraient impliqués dans certains des avantages bien connus de la consommation de café pour la santé, notamment un risque moins élevé de maladie cardiaque, de diabète et de décès prématuré.

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“Avec modération, la recherche montre que [le café] peut être très bon pour vous”, a déclaré dans un communiqué Megan Fuller, PhD, professeur adjointe de chimie à Jefferson. “Nous avons constaté que le breuvage chaud avait une plus grande capacité antioxydante.”

Fuller et son co-auteur, Niny Rao, PhD, professeur agrégé de chimie, ont néanmoins écrit dans leur article: «Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre toutes les différences possibles des effets du café sur la santé en fonction de la température et du temps de préparation.

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Fuller et Rao ont également constaté que l’acidité du café infusé chaud et froid était assez similaire. Historiquement, les infusions froides ont souvent été considérées comme moins acides que les infusions chaudes, et donc plus douces pour l’estomac. Mais dans la nouvelle étude, les niveaux de pH des échantillons de café infusé chaud et froid ont tous baissé entre 4,85 et 5,13. Compte tenu de ces chiffres, Rao a déclaré dans sa déclaration que les gobelets froids de Joe ne devraient pas être considérés comme la solution miracle à la caféine sans détresse gastro-intestinale.

Mais ne vous inquiétez pas, brasseurs froids. Votre boisson préférée contient toujours des antioxydants, ainsi que d’autres polyphénols et minéraux bénéfiques pour la santé que l’on trouve également dans les aliments chauds. Et l’infusion froide a même certains avantages: De nombreuses personnes trouvent le café infusé plus savoureux, ce qui signifie que vous serez moins tenté de le charger de graisse ou de calories sous forme de crème, de lait ou de sucre, Frank Hu, MD , PhD, professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard TH École de santé publique de Chan, a déclaré à la santé dans une interview préalable.

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