sportet-sante

Pourquoi les mangeurs lents peuvent brûler plus de calories

Les gens conseillent aux autres de bien mastiquer leur nourriture depuis très longtemps. Dans l’Ayurveda, une école de médecine fondée en Inde il y a environ 7 000 ans, la mastication lente et complète est considérée comme essentielle à la santé digestive, car elle permet de séparer les composants non digestibles d’un aliment des nutriments nécessaires.

Lire la vidéoVous aimeriez peut-être
TOP 5 DUPES DE SOINS ANTI-ÂGE
GINA TORRES PARTAGE LE MANTRA ELLE VIT PAR
Aux États-Unis, au début des années 1900, un «nutritionniste économique» autoproclamé, Horace Fletcher, recommanda de mâcher chaque bouchée jusqu’à la liquéfaction, puis à la déglutition involontaire. «Fletcher était un féru d’efficacité, et visait à extraire le meilleur du moins possible», explique l’écrivain scientifique Mary Roach, auteur de Gulp: Aventures sur le canal alimentaire. “Il n’avait pas environ 30 mâchouilles ou quelque chose de doux – il parlait de centaines de mâchouillures par bouchée.”

CONNEXES: Carb Cycling peut-il vous aider à perdre du poids?

Fletcher, qui n’était pas médecin, pensait que toute cette mastication aidait le corps à tirer le meilleur parti de la nourriture. “Il affirmait en substance que l’on pouvait donner aux pauvres la moitié de la nourriture, et s’ils la mâchaient plus soigneusement, ils en tireraient davantage d’éléments nutritifs”, explique Roach. Mais ses recherches n’ont pas apporté beaucoup de preuves pour étayer les théories de Fletcher. «Votre estomac fait vraiment du bon travail en décomposant les aliments et en absorbant les nutriments», dit-elle.

Manger plus lentement tout en augmentant votre compte de mastication ne semble pas faire beaucoup de différence, sur le plan nutritionnel. Mais les recherches suggèrent que cela peut aider à contrôler votre appétit et votre prise de poids.

Certaines recherches préliminaires ont montré que mâcher jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucune masse augmente le nombre de calories que le corps brûle pendant la digestion: environ 10 calories supplémentaires pour un repas de 300 calories. (En revanche, manger rapidement ne brûle pratiquement pas de calories.) Mâcher plus soigneusement les aliments augmente également le flux sanguin vers l’estomac et les intestins. En prenant un peu plus de temps pour mâcher, quelqu’un pourrait théoriquement brûler environ 2 000 calories supplémentaires par mois, écrivent les auteurs de l’étude.

CONNEXES: 49 façons de se tromper pour se sentir plein

Les personnes obèses ont tendance à mâcher moins leur nourriture que les personnes maigres, même lorsqu’elles mangent la même chose et prennent des bouchées de la même taille, selon une étude de l’American Journal of Clinical Nutrition. Lorsque l’équipe de recherche a demandé à chacun de mâcher chaque bouchée 40 fois, les personnes maigres et obèses de l’étude mangeaient toutes les deux moins. Quand ils ont mâché leur nourriture un peu plus que d’habitude, leur niveau d’hormones intestinales liées à la faim et à la satiété s’est également amélioré. “L’amélioration de l’activité de mastication pourrait devenir un outil utile pour lutter contre l’obésité”, ont conclu les auteurs de l’étude.

Une mastication supplémentaire ralentit également le rythme de l’alimentation, ce qui peut être une autre raison de sa santé. Meena Shah, professeur de nutrition à la Texas Christian University, a examiné les effets de la vitesse de consommation sur la taille des repas. Elle a constaté que les personnes qui mangent lentement ont tendance à manger moins. Manger lentement peut aider les gens à manger plus consciencieusement et à s’accorder avec leurs propres sentiments de plénitude, dit-elle.

Lire la vidéoVous aimeriez peut-être
5 façons d’économiser $$$ sur les meds
5 rouges à lèvres qui durent longtemps et qui passent au travers de bruns
Cela peut aussi aider à maintenir son poids. Une autre équipe de recherche a suivi un groupe de personnes pendant huit ans et a découvert que ceux qui mangeaient lentement prenaient moins de poids au cours de la période d’étude que les mangeurs rapides. Ces résultats sont valables indépendamment de l’IMC d’une personne, de ses habitudes de consommation d’alcool ou de la fréquence de ses exercices. L’alimentation rapide, en revanche, a été associée à une augmentation de 35% du risque de syndrome métabolique, une grappe de problèmes de santé qui comprend l’hypertension et la glycémie, un faible taux de cholestérol et un excès de graisse abdominale.

Il est difficile de dire si le rythme de consommation d’une personne et son rythme de mastication sont les seuls responsables de ces avantages pour le poids corporel, et les scientifiques doivent encore déterminer le nombre idéal de mastications par bouchée. Mais prendre un peu plus de temps pour mâcher votre nourriture – surtout si vous êtes du genre à finir toujours le dîner en premier – semble être une bonne idée.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close