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10 façons de cuisiner la courge d’hiver

Oh ma gourde! La courge d’hiver est tellement délicieuse et incroyablement riche en nutriments. Les couleurs riches et profondes sont belles à regarder et leurs goûts sont encore plus sensationnels. Les goûts et les textures des types de courges d’hiver varient légèrement, mais la plupart sont décrits comme étant terreux, crémeux et riche. Bien que la teneur exacte en éléments nutritifs varie légèrement d’une variété de courges d’hiver à une autre, elles sont toutes riches en un large éventail de caroténoïdes, des antioxydants convertis dans votre corps en vitamine A. Les courges d’hiver sont également d’excellentes sources d’immunité. stimulant de la vitamine C et de bonnes sources de certains minéraux et de vitamines B. Ils sont également riches en fibres de remplissage.

N’importe laquelle des recettes ci-dessous peut être préparée avec n’importe quel type de courge d’hiver, notamment noyer cendré, kabocha, gland, renoncule, carnaval, citrouille, chou sucré, spaghetti, tourbillon bleu et courge délicata.

Frites de courge d’hiver
Qui n’aime pas une grande assiette de frites bien chaudes? Préparez-vous des frites saines en utilisant de la courge d’hiver plutôt que des vieux draps.

Ingrédients

1 grosse courge musquée, pelée et tranchée en lances de taille uniforme, épongée à sec avec une serviette en papier
2 cuillères à café d’huile de canola
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
instructions

Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Placez les lances de courge musquée dans un grand bol. Versez de l’huile sur les pointes, ajoutez du sel, du poivre, de la poudre de chili, de la poudre d’ail et tout assaisonnement supplémentaire. En utilisant vos mains, mélanger pour enduire toutes les lances uniformément.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, étendre les lances. Cuire au four 25-30 minutes en retournant les lances à mi-cuisson jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Servir avec du ketchup ou vos autres sauces préférées.
Mélange de courges à l’érable rôti
La cuisson des légumes transforme et intensifie les saveurs terreuses et sucrées de la courge d’hiver.

Ingrédients

1 courge poivrée moyenne
1 courge musquée moyenne
1/2 tasse de sirop d’érable pur ou de mélasse à lanières noires
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 tasse de fromage queso fresco, émietté
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de graines de citrouille grillées
instructions

Préchauffez votre four à 420 degrés Fahrenheit. Épluchez et coupez la courge poivrée et la courge musquée en dés et déposez-la dans un grand bol. Ajoutez de l’huile, du sirop d’érable, des épices et du sel. Mélanger pour bien enrober.
Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Rôti 20-25 minutes – la courge doit être dorée et tendre.
Retirer du four. Garnir de queso fresco émiettée, de canneberges et de graines de citrouille et servir. C’est aussi délicieux servi froid!
Purée de courge d’hiver
Écartez la purée de pommes de terre, un nouveau légume vole la vedette. Éliminez les purées de spud ennuyeuses et optez plutôt pour de la purée de courge d’hiver. Cuisez n’importe quelle variété de courges d’hiver – butternut, gland, citrouille – et écrasez-les avec vos herbes, épices et petit yogourt grec sans gras préférés pour obtenir un onctueux. L’ail, le parmesan et le persil frais constituent des ajouts savoureux à votre courge en purée.

Casserole Enchilada À La Noyer
Ingrédients

1 courge musquée, pelée, coupée en dés
1 oignon jaune, coupé en dés
1 poivron, n’importe quelle couleur, coupé en dés
1 piment poblano, coupé en dés
2 poivrons serrano, émincés
1 haricot noir de 15 onces, sans sel ajouté, égoutté et rincé
1 tasse d’épinards frais hachés
1 tasse de salsa
1/2 tasse de sauce enchilada
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
6 grandes (ou 8 petites) tortillas de maïs, coupées en quarts
1 tasse de fromage mélangé mexicain râpé et réduit en gras
2 cuillères à soupe d’huile de canola
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de poudre de chili
Sel et poivre au goût
instructions

Préchauffez votre four à 400 degrés F. Dans un plat allant au four de 9 pouces x 13 pouces, mélangez la courge musquée, les oignons, les poivrons, l’huile et les épices. Saupoudrer d’un peu de sel et de poivre. Rôtir pendant environ 25-30 minutes, retirer du feu environ à mi-cuisson, remuer et remettre au four. Une fois que les légumes sont rôtis, retirez-les du four et baissez le feu à 350 ° F.
Transférer les légumes dans un grand bol et ajouter les haricots et la salsa. En utilisant le même plat dans lequel vous avez rôti les légumes, étendez le fond d’un plat avec une tortilla découpée, en couvrant le fond d’une couche. Étaler 1/3 du mélange de haricots et de légumes sur les tortillas. Saupoudrer avec 1/3 tasse de fromage. Mettez une autre couche de tortillas sur le fromage. Mettez les épinards sur la couche de tortilla. Recouvrez d’un autre tiers du mélange de haricots et de légumes et d’une autre couche de 1/3 de tasse de fromage.
Ajouter la dernière couche de tortillas, le reste du mélange de légumes et de haricots et répartir la sauce enchilada sur le dessus. Recouvrir du reste du fromage et cuire environ 20 minutes. Couper en carrés et servir. Garnir de coriandre, de quartiers de lime, de yogourt grec sans gras et de sauce piquante.
Soupe à la courge rôtie
Cette soupe veloutée tire sa texture crémeuse des matières grasses saines contenues dans le lait d’amande plutôt que de la crème épaisse, riche en matières grasses totales – en particulier les graisses saturées et les calories brûlantes. De plus, la saveur profonde, robuste et sucrée du ro

La courge musquée asturée imprègne vraiment chaque cuillerée délicieuse de cette soupe.

Ingrédients

1 grosse courge musquée (~ 2,5 lb), pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
1 grosse carotte, hachée
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
4 gousses d’ail émincées
1 grosse échalote, coupée en dés
3 brins de thym frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à café de sirop d’érable
3,5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
1 tasse de lait d’amandes non sucré non sucré
1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/8 cuillère à café de muscade moulue
1/8 cuillère à café de cannelle
Spray de cuisson antiadhésif
instructions

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Placez la courge et les carottes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Vaporiser les légumes légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient dorées.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’oignon et le sel et faire sauter environ 7 ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon, la courge cuite, le sirop d’érable, la noix de muscade, la cannelle, le paprika et le poivre noir. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs soient fondues. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée. Si vous utilisez un mixeur standard, mélangez par lots et remettez dans le pot.
Ajoutez le lait d’amande, le yaourt et le thym. Remuer jusqu’à ce que le tout soit chauffé. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou un peu de Cayenne si vous aimez un peu de chaleur. Sers immédiatement.
Tacos à la courge
Rendez vos mardis tacos un peu plus excitants et végétariens! Des cubes grillés ou rôtis de courge musquée ou de courge poêlée assaisonnée se marient incroyablement bien avec des haricots noirs, des tortillas de maïs, des tomates, de la laitue et du fromage fondu pour un taco sain, délicieux et riche en nutriments. Garnissez de tous vos fixins préférés tels que le guacamole, le pico de gallo, le yogourt grec sans gras (comme substitut sain de la crème sure grasse) et la sauce piquante.

Chili à couper l’appétit
Toute variété de courge d’hiver ajoute une touche de nutrition, d’énormes saveurs douces et terreuses et une couleur éclatante à une recette de piment terne. Lorsque vous faites sauter la dinde hachée, le boeuf haché ou le soja émietté, avec vos oignons et vos poivrons, ajoutez une tasse de courge d’hiver râpée ou coupée en dés, de n’importe quelle variété ou combinaison. Ajoutez les ingrédients suspects habituels – vos haricots (égouttés et rincés), vos tomates en conserve, vos épices et vos fines herbes. Se sentir paresseux? Plutôt que de couper en dés ou de râper la courge, ajoutez simplement une boîte de purée de citrouille à votre chili. Cette purée de courge d’hiver ajoutera de la crème à votre chili sans ajouter de graisse inutile au fromage ou à la crème sure. Cela fonctionne bien si vous le servir à des mangeurs difficiles. Comme la purée est en purée, la plupart des gens ne remarqueront même pas que la citrouille y est présente.

Courge deux fois cuite
Les pommes de terre cuites deux fois sont pâles par rapport à la courge cuite deux fois. Il offre une saveur tellement plus intense et une couleur remarquable qu’il deviendra sûrement l’un de vos préférés.

Ingrédients

2 courges moyennes
2 oignons verts, émincés
1 paquet de 10 onces d’épinards congelés, décongelés et égouttés
2 tranches de bacon à la dinde, cuites, émiettées
1/4 tasse de yogourt grec sans gras
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure (grains entiers si disponible)
1 cuillère à soupe de paprika fumé
Sel et poivre au goût
instructions

Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Couper la courge en deux et jeter les graines et les ficelles qui l’entourent. Placer dans le plat à rôtir côté chair et remplir avec 1/4 de pouce d’eau. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four environ 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et qu’elle puisse être percée à la fourchette. Retirer du four, laisser refroidir jusqu’à pouvoir être manipulé. Réduire le feu à 400 degrés F.
Écopez la chair de la courge dans un grand bol en laissant 1/4 de la marge autour (pour que la courge garde sa forme). Ajoutez le yogourt grec, 4 cuillères à soupe de parmesan, le bacon, les oignons verts, le sel, le poivre et le paprika et mélangez bien. Remplissez les moitiés de courge avec le mélange et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe restantes de parmesan et de chapelure. Cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Beignets De Courge Salés
Ces beignets rapides, faciles et succulents sont un moyen créatif de déguster une courge musquée au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. De plus, vous pouvez modifier les assaisonnements que vous utilisez pour leur donner un goût légèrement différent à chaque fois. Essayez les herbes italiennes, telles que le basilic, l’origan et le romarin pour une préparation, et assaisonnez avec de la poudre de chili, de l’ail, du cumin et un peu de cayenne pour un plat mexicain épicé.

Ingrédients

5 tasses de courge musquée fraîche râpée
2/3 tasse de farine tout usage
2 gros œufs battus
1 cuillère à soupe d’assaisonnement à l’italienne, ou un mélange de vos herbes et épices préférées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Huile de canola
instructions

Vous pouvez éplucher et râper votre courge musquée avec les grands trous d’une râpe-boîte ou d’un robot culinaire.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.
Enduisez légèrement une grande poêle d’huile, mettez la poêle à feu moyen-vif. À l’aide d’environ 3 cuillerées à soupe, évider les monticules et les placer environ 2 pouces dans la poêle. F Laitez légèrement avec une spatule et faites cuire pendant 2-3 minutes, retournez et faites cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
Tous vos produits de boulangerie
Vous souhaitez réduire votre consommation de graisse et de calories tout en profitant de délicieuses pâtisseries humides? Échangez simplement l’huile requise dans une recette pour une quantité égale de courge d’hiver en purée cuite. Le rapport est de 1 pour 1, ce qui signifie que si une recette nécessite 1/2 tasse d’huile de canola, vous pouvez simplement mélanger 1/2 tasse de courge en purée cuite. Vous pouvez également utiliser de la citrouille en conserve (là encore, la citrouille est un type de courge d’hiver). Cela fonctionne bien dans les gâteaux, les cupcakes, les crêpes, les gaufres, les muffins, les scones et les pains.

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