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Comment incorporer de la lavande à votre cuisine

La lavande sent bon et a fière allure, mais avez-vous déjà pensé à cuisiner avec? Il y a de fortes chances que l’herbe florale vous ait rebuté par la peur que votre nourriture finisse par avoir le goût d’une lotion onéreuse ou d’un savon de luxe, mais ne vous inquiétez pas, car la lavande est parfaite dans de nombreux plats et peut être utilisée pour tellement plus que juste garnir.

Il est utilisé dans la cuisine depuis très longtemps

Alors que la lavande aurait été utilisée pendant des siècles – la reine Elizabeth I aurait eu un amour pour la confiture de lavande, et aurait demandé qu’il n’y ait jamais de repas sans elle sur sa table – elle vient seulement d’arriver sur la plupart de nos radars et semble faire un peu de retour.

Utilisez-le correctement

Choisissez des boutons de lavande qui ont été marqués pour la cuisson, “lavande culinaire”, à moins de les cultiver vous-même et de savoir qu’ils ne contiennent pas de pesticides. Il est également important de noter que la saveur de lavande est plus concentrée lorsqu’elle est sèche et que, par conséquent, vous en utiliseriez beaucoup moins que si elle était fraîche.

Sucré ou salé? Pourquoi pas les deux

La lavande est excellente dans les sorbets et les crèmes glacées, ainsi que les biscuits sablés et le crumble à la rhubarbe et à la lavande. Mais ne pensez pas simplement à la lavande en tant qu’ingrédient pour les sucreries uniquement, car elle peut également être utilisée pour les mets savoureux. La beauté de la lavande est qu’elle complète un large éventail d’aliments. Certains ingrédients avec lesquels il se marie particulièrement bien comprennent les baies (comme les fraises et les bleuets), ainsi que le miel, les épices et les herbes comme le poivre noir, le thym et l’origan.

Selon What’s Cooking America, la lavande est un excellent substitut du romarin dans les pains, et Martha Stewart note qu’elle est excellente saupoudrée sur du poulet frit au babeurre, tandis que MNN suggère de faire une délicieuse tarte aux oignons avec de la lavande, du bacon et du fromage bleu.

La lavande peut également être ajoutée à votre salade verte fraîche, mélangée à du thé glacé et à de la limonade, puis infusée dans des sirops et du sucre.

Ce qu’il faut savoir avant de commencer à cuisiner à la lavande

L’utilisation de la lavande n’est vraiment limitée que par votre créativité et votre expérimentation, bien qu’il y ait quelques conseils importants à connaître avant de cuisiner avec. Selon The Spruce, il est toujours préférable d’utiliser la lavande avec parcimonie et suggère de ne pas utiliser de petites quantités de lavande séchée lors de la cuisson, mais d’utiliser du sucre infusé à la lavande. Quant aux bouchées, elles suggèrent de les faire rôtir dans une poêle à feu moyen en remuant constamment.

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