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Le plat préféré d’un nutritionniste: la pâtisserie salée

Chez moi, on aime le beurre. Cet aliment traditionnel est sain à bien des égards, naturellement sans gras trans et est nourrissant pour le tube digestif. Si vous craignez un excès de cholestérol, l’huile de coco est une excellente alternative. Il ne contient naturellement pas de cholestérol, ce qui lui confère un certain nombre de propriétés médicinales liées à la perte de poids. Comme le beurre, il est solide à la température ambiante, il peut donc être utilisé dans cette recette de pâtisserie savoureuse.

Pâtisserie

1/2 bâton de beurre ou d’huile de noix de coco
1 c. À thé de sel de mer
1/4 tasse ou plus d’eau froide
1 1/4 tasse de farine à pâtisserie non blanchie plus extra pour rouler
3 cuillères à soupe de sauge séchée, émiettée
1/2 c. À thé de poudre à pâte sans aluminium

Remplissage
Un gros oignon émincé
Poignée de champignons shitake plus
2 champignons portabella (ou 3 tasses de champignons blancs)
1/2 tasse de fromage de chèvre ou de féta immature
2 c. D’huile de noix de coco / beurre
Pincée de sel de mer
Poignée d’herbe d’estragon fraîche hachée

instructions

Faire de la pâtisserie est facile et la pâte faite maison réduit le sucre, le sel, les conservateurs et le gras. Il est préférable de conserver le beurre et la farine au congélateur jusqu’au moment de les utiliser. Commencez par préparer la garniture, cuire les oignons, les champignons et le sel dans de l’huile de coco ou du beurre dans une casserole. Cuire à feu moyen / doux jusqu’à ce que les oignons soient sucrés, en ajoutant un peu d’eau pour éviter les brûlures. Réservez pour faire de la pâte. Lorsque la pâte est prête, ajoutez l’estragon et le fromage féta avant de les farcir.

Pour préparer la pâte, préparez une surface propre, un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin), un bol à mélanger et des mains propres. Il est temps de se salir! Tamisez la farine dans le bol en en réservant pour le roulage. Ajouter le sel, la levure et la sauge séchée. Ensuite, hachez ou râpez le beurre (ou versez-le dans de l’huile de noix de coco) en utilisant vos doigts pour écraser le beurre dans la farine. Ajoutez de l’eau, une cuillère à thé à la fois, jusqu’à ce que vous puissiez former une grosse masse. Travailler la pâte dans le bol pendant peut-être une minute.

Ensuite vient le roulement. Séparez environ 1/3 de la pâte et formez une boule. Commencez à rouler sur une surface bien farinée, en partant du centre de la balle et en la tournant à chaque coup jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1/8 pouce d’épaisseur. Beurrez un moule à muffins et choisissez un couteau qui s’insère bien dans les tasses afin que la pâte monte sur les parois des tasses. Préchauffez le four à 350 ° C et faites cuire les tartes jusqu’à ce qu’elles commencent à griller (peut-être de 4 à 6 minutes). Ajoutez ensuite la garniture et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser refroidir avant de retirer avec un couteau.
Cette recette donne une douzaine de tartes.

Conseils nutritionnels

Le sel de mer prend de nombreuses formes. Je recommande le type qui a la couleur à elle, plutôt que le sel blanc parce que cette couleur naturelle vient avec des oligo-éléments autrement éliminés.
La farine fraîchement moulue constitue la recette la plus savoureuse et la plus nutritive. Les huiles de farine de grains entiers vont commencer à rancir dans les 72 heures suivant le broyage. Pour faire de la farine à pâtisserie, prenez de la farine de grains entiers fraîchement moulue et un tamis fin pour éliminer le son. Les pâtisseries peuvent être servies aux côtés du dîner de Noël ou utilisées comme apéritif sain.

 

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