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Est-il acceptable de manger des carottes tous les jours?

Les carottes appartiennent au groupe des légumes-racines chargés de plusieurs nutriments. Ils viennent dans différentes couleurs, telles que le jaune, l’orange, le noir, le blanc et le violet. Ils sont croquants et délicieux avec seulement 25 calories dans une carotte de taille moyenne.

Tableau 1. Teneur en éléments nutritifs de 100 grammes de carottes

Calories 41 kcal
Glucides 9,58 g
Protéines 0,93 g
Lipides 0,24 g
Vitamine A 835 microgrammes
Vitamine C 5,9 milligrammes
Vitamine E 0,66 milligrammes
Potassium 320 milligrammes
Sodium 69 milligrammes
Calcium 33 milligrammes
Phosphore 35 milligrammes
Magnésium 12 milligrammes
Outre ces nutriments, les carottes contiennent également plusieurs autres nutriments importants, tels que les vitamines et minéraux du complexe B, tels que le fer, le zinc et le manganèse. Les carottes contiennent divers antioxydants qui protègent le corps contre les radicaux libres nocifs. Les antioxydants peuvent aider à réduire le risque d’hypertension artérielle, de maladie cardiaque et de divers cancers. Les carottes sont riches en fibres, elles aident donc à réguler les selles et à prévenir la constipation. Ils aident également à garder le poids sous contrôle car ils sont un aliment hypocalorique chargé de fibres. Les carottes sont une excellente source de vitamine A, essentielle à la santé oculaire et à une bonne vision.

Est-il acceptable de manger des carottes tous les jours?

Manger des carottes avec modération est bon pour la santé. Manger des carottes en excès, cependant, peut provoquer une affection appelée caroténémie. Cela fait référence à une décoloration jaunâtre de la peau en raison du dépôt d’une substance appelée bêta-carotène qui est présente dans les carottes. Ce changement de couleur de peau est plus évident chez les personnes dont la peau est plus claire. La décoloration jaunâtre commence classiquement dans les zones à peau plus épaisse, telles que les paumes, la plante des pieds, les coudes, les genoux et les plis autour du nez (plis nasogéniens). Lorsque la personne touchée continue de manger plus d’aliments riches en bêta-carotène, tels que les carottes, les mangues, les abricots, les pommes et la citrouille, de plus en plus de zones cutanées commencent à jaunir. Les petits enfants et les nourrissons sont plus vulnérables car ils sont généralement nourris avec la purée de ces aliments. Certains régimes à la mode peuvent également mettre une personne à risque de caroténémie. Bien que le changement de couleur de la peau puisse être alarmant, il s’agit d’une condition inoffensive. Le traitement consiste simplement à retenir les aliments contenant du bêta-carotène, tels que les carottes, la citrouille, le chou, les abricots, le cantaloup, la courge, les patates douces, les ignames et les oranges. Si la peau continue à rester jaunâtre, vous devez consulter votre médecin car une couleur de peau jaunâtre peut également être observée dans des conditions de santé, telles qu’une maladie du foie, des troubles rénaux et une maladie de la thyroïde. Contrairement à la jaunisse, dans la caroténémie, le blanc des yeux (sclérotique) ne devient pas jaunâtre.

Manger combien de carottes par jour, c’est trop?
Une carotte, en moyenne, contient environ quatre mg de bêta-carotène. Manger environ 10 carottes par jour pendant quelques semaines peut provoquer une caroténémie. Cela se produit en raison du dépôt de bêta-carotène dans la peau. Ainsi, vous devez consommer divers fruits et légumes, y compris les carottes, avec modération pour obtenir leurs effets bénéfiques sans provoquer d’effets indésirables.

 

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